大切な人、気の合う仲間。

地元・奈良の陶芸家である辻村史朗先生に書いていただいた表札に優しく明かりが灯る頃、「懐石 森本」の夜が静かに始まります。
お届けするのは四季折々の旬にこだわった食材、それら一つ一つに心を配り仕上げる、
今日という日をよき日として締めくくる料理です。
そしてできれば、大切な方や気の合う仲間とご一緒に。
より一層華やぐお酒を片手に、心ほぐれるひとときをお過ごしください。

懐石 森本 夜のコース

お一人様 7,050円(税込)

※掲載写真はコース料理の一例です。
その日の仕入れ状況によりコース内容が変動いたします。

美味に浸る夜の幕開けは

先付け

先付

始まりのひと皿には、懐石 森本らしい料理を。
季節をほんのり感じる料理や、丹念に引いた出汁を感じる料理、次からの料理のために、
酸味の効いた味付けで口をさっぱりとさせる料理などをご用意。

~ある日の一例~ うるいとフルーツトマト、そら豆、豆腐の味噌漬け、ホタルイカ ジュレがけ

ただ出汁の旨味をじっくりと。

吸い物

吸物

礼文島香深産の利尻昆布、近海一本釣りの鰹節、より旨味の増す食材にこだわり、丹念に引いた出汁。
料理人の腕前が一番よくわかる出汁を基本にしたお吸い物。
季節の具材を味わう前に、まずは出汁そのものの美味しさをどうぞ。

~ある日の一例~ 若筍(大阪・水間産)

春夏秋冬の訪れを知り

造り

季節の変わり目にはこのお造りを味わうことで季節の到来を感じたり、最盛期にはその食材の最も美味しい時期を存分に堪能する。その時期、その日最も味わっていただきたい食材をお愉しみください。

~ある日の一例~
明石鯛、和歌山 ケンケン鰹、鯛の皮と肝

お造り

紀州備長炭で焼き上げ

焼物

お造りで旬を堪能した後は、もうひとつの旬を。
ノドグロ、太刀魚、白甘鯛など、選りすぐりの食材を焼き物にいたします。料理が届くまでは、
紀州備長炭で焼き上げる芳ばしい香りに幸せを感じながら、お待ちください。

~ある日の一例~ 千葉県 金目鯛(2.3kgより)

お造り

酢の物

季節の美味しさを思う存分ご堪能いただいた後は、酢の物をお出ししています。
もずくやフルーツなどを使い、優しい酸っぱさに仕上げています。

~ある日の一例~ 能登の絹もずく、パッションフルーツ

旬をご堪能いただいた後は

お魚と野菜

揚げ物

揚物

季節のお魚と野菜を組み合わせることが多い揚げ物。
魚介は瀬戸内産、野菜は店主自らが奈良の山で摘んでくる山菜など。
味と香り、その時だけの組み合わせを愉しんでいただけます。

~ある日の一例~ 鯛の白子天ぷら、天然ふきのとう

炊物

炊物

手間暇かけた出汁を使い、じっくりと煮込んで心温まる味わいに仕上げています。
色々と味わった後のこの優しい美味しさ。さりげないながらもその心遣いが嬉しいひと皿に。

~ある日の一例~ 鯛の子と小芋

出汁が染み込んだ優しい味わいに

土鍋で炊き上げた御飯に

御飯

御飯

中川一辺陶の御飯鍋を使い、奈良伝統の吐田米を奈良の澄んだ地下水で、ふっくら甘く炊き上げます。
他ではあまり見かけない細かさの上質のちりめんを使ったちりめん山椒をたっぷりとどうぞ。

~ある日の一例~ ちりめん山椒

甘味

甘味

懐石 森本の夜の締めくくりには、季節の和菓子をご用意。
繊細な口当たり、上品な甘みの和三盆を使用したあんこなどを使用した和菓子です。
色々な美味しさをご堪能いただいた余韻に身を任せて。

~ある日の一例~ 苺の淡雪とあんことそら豆(和三盆使用)

和三盆の甘みを活かした

懐石 森本

お一人様 7,050円(税込)

コース内容(8~9品)

  • ・先付
    ・吸物
    ・造り
    ・焼物
    ・酢の物
  • ・揚物
    ・炊物
    ・御飯
    ・甘味

◆その他、特選の食材を使用した、
お一人様 10,800円(税込)のコースもご用意しています。
記念日や接待などに、ぜひご利用ください。

奈良の地酒をはじめ

詳しくはこちら

Top